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Cacao-alchemist

Kolumbien Arhuaco Cacao - „Der Würzige“ - Cacao-Block

Kolumbien Arhuaco Cacao - „Der Würzige“ - Cacao-Block

€34,90
€34,90
€9,97 100g
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Entdecke die Magie des zeremoniellen Cacaos direkt aus Kolumbien Sierra Nevada de Santa Marta.

Produktdetails:

  • Herkunft: Kolumbien Sierra Nevada de Santa Marta 
  • Gewicht: 100g
  • Form: Cacao-Block
  • Preis: Ab 34,90 €

Beschreibung:
Der Arhuaco-Stamm ist überzeugt, dass sie als Hüter der Natur eine Verantwortung haben, die Umwelt zu schützen und zu bewahren.

Der Kakaoanbau erfolgt in vollkommener Symbiose und Harmonie mit den natürlichen Ökosystemen. Die Praktiken, die sie anwenden, zielen darauf ab, den Boden zu schonen, Wasserressourcen zu erhalten und die lokale Flora und Fauna zu schützen. Dieser Kakao zeichnet sich durch sehr komplexe und aromatische Noten aus, weshalb wir ihm den Namen „Der Würzige“ gegeben haben.


Geschichte:

Die Arhuaco haben sich entschieden, in ihrer eigenen Welt zu leben, die sie als „das Herz der Welt“ betrachten. Ihre Welt ist eine Welt aus dichtem Regenwald, schneebedeckten Bergen, wilden Flüssen, gemütlichen Wasserläufen, verlassenen karibischen Küsten und alten Kakaobäumen, die für sie alle heilig sind. Der Arhuaco-Stamm ist aufrichtig schützend gegenüber seinem kulturellen und ökologischen Erbe: den weiten Regenwäldern der Sierra Nevada de Santa Marta im Norden Kolumbiens, die sich vom schneebedeckten Pico Simon Bolivar an der nördlichen Spitze der Anden bis zu den Nebelwäldern an ihren Hängen und hinunter zur verlassenen karibischen Küste von La Lengüete erstrecken.


Der Geschmack:

Dieser Kakao besitzt komplexe und aromatische Noten, die aus Lakritz, Sesam, Zitronengras und Schokolade bestehen.


Besonderheit:

Diese seltene Kakaosorte erhalten wir ungeröstet in Form von Kakaobohnen. In unserer Manufaktur werden die Bohnen von Hand und schonend geröstet. Danach werden sie „gecracked“ (also gebrochen), im sogenannten „Winnowing“-Verfahren durch Luftzufuhr von der Schale befreit. So entstehen Kakaonibs. Anschließend werden die Kakaonibs in einem Mélangeur (Conchiermaschine) gemahlen, gemischt und schonend melangiert (24 bis 72 Stunden). Dabei verliert die Kakaomasse Bitterstoffe und entwickelt neue Aromen und Geschmacksnoten. Die letzten Schritte sind die Formgebung und Temperierung. Die Kakaomasse wird in verschiedene Formen gegossen, zum Beispiel in unsere Alchemie-Blumen. In einem Kühlgerät darf der Kakao dann „zur Ruhe“ kommen, wobei er zusätzlichen Glanz und Knackigkeit erhält und sich darauf vorbereitet, von Dir und der Welt genossen zu werden.

Jede Kakaosorte und jede Herstellung wird von uns sorgfältig auf Geschmack und Wirkung getestet. Erst wenn unsere Gaumen und Herzen überzeugt sind, wird jede einzelne Form liebevoll verpackt und findet ihren Weg zu Dir und all den Menschen, die sich mit der Kraft von Mama Kakao verbinden möchten.


Zubereitung:
•⁠  ⁠20-40 g Cacao 
•⁠  ⁠⁠200-350 ml pflanzliche Milch oder Wasser

Es ist empfehlenswert, 2 Stunden vorher nichts oder nur etwas Leichtes zu essen, dafür stilles Wasser zu trinken, da der Cacao entgiftet & entwässert. 
Es ist möglich, den Cacao auch ohne zusätzliche Zutaten zu trinken. Wenn Du Deinen inneren Alchemisten erwecken möchtest, experimentiere einfach mit Gewürzen. Es macht unglaublich viel Spaß, eigene Cacao-Rezepte zu kreieren. 
Ansonsten nutze gerne unsere Gewürze, frische Vanille oder unseren Safran, die Deiner Cacaotasse jede Menge Kraft & Geschmack verleihen. 

So funktioniert‘s:

  1. ⁠Nimm Dir einen Moment zum Durchatmen
  2. ⁠⁠Zerkleinere den Cacao mit einem Messer 
  3. ⁠⁠Alle Zutaten, einschließen Flüssigkeit, in einen Behälter, z.B. einen Topf geben und mit einem Schneebesen oder Molinillo fein und schaumig schlagen. Je nach Sorte und Textur des Cacaos kann es einige Minuten dauern, bis eine weiche und homogene Konsistenz erreicht ist. 

Wichtig ist, dass Du den Cacao nur auf etwa maximal 60 Grad Celsius erwärmst (also keine kochende Flüssigkeit), damit alle wichtigen Inhaltsstoffe in Deiner Cacaotasse erhalten bleiben.

Bewahre das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort auf. Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.

Cacao schätzt es, wenn Du Dir einen bewussten Moment Zeit nimmst - ob mit oder ohne Absicht, das liegt ganz bei Dir. Vor der Arbeit, einer bedeutenden Aufgabe, einem Gespräch mit Freunden oder einem besonderen Moment mit dem Lebenspartner: Cacao unterstützt Dich und steigert in jedem Lebensmoment Dein Energielevel & Bewusstsein.

Jetzt bestellen und die Kraft des Cacaos entdecken!


Hinweis: Dieses Produkt ist nicht für Personen geeignet, die allergisch auf Cacao oder Schokolade reagieren.

Vollständige Details anzeigen

Von der Frucht zum Zeremoniellen Kakao

Wir, das Team von Cacao Alchemist, möchten aus tiefstem Herzen Danke sagen – für Dein Vertrauen und dafür, dass Du Dich für den Weg mit uns entschieden hast.
Durch diese Entscheidung unterstützt Du Familien und indigene Stämme verschiedener Kontinente, die diesen handverlesenen Cacao mit Liebe und altem Wissen ernten und herstellen.

Von der sorgfältigen Auswahl der Cacaoschoten bis hin zur liebevollen Verarbeitung – jeder Schritt ist ein Ausdruck unserer Hingabe und unseres Respekts für diese heilige Pflanze und für Mutter Erde.

Hier sind die sorgfältigen Schritte, die unser Cacao durchläuft, bevor er in Deiner Tasse landet:

Schritt 1:

Handverlesene Ernte

Unsere Bohnen stammen von naturbelassenen Cacaobäumen, die aus einer Mischung von Wild- und Mischkultur gewachsen sind. Jede einzelne Frucht wird von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur die besten und reifsten Cacaoschoten für die Weiterverarbeitung ausgewählt werden.

Schritt 2:

Fermentation

Nach der Ernte werden die Cacaobohnen aus den Schoten entfernt und einer natürlichen Fermentation unterzogen. Dieser Prozess ist entscheidend für die Entwicklung des tiefen und komplexen Geschmacksprofils, das unseren zeremoniellen Cacao so einzigartig macht. Durch die Fermentation werden die Aromen intensiviert, und die Bohnen erhalten ihre charakteristischen Noten, die das Geschmackserlebnis in Deiner Tasse bereichern.

Schritt 3:

Trocknen und Rösten

Die fermentierten Cacaobohnen werden anschließend in der Sonne getrocknet. Danach durchlaufen sie einen schonenden Röstprozess. In unserer Manufaktur werden die Bohnen von Hand geröstet. Die exakte Temperatur und Dauer des Röstens sind unser wohlgehütetes Geheimnis und tragen maßgeblich zur Qualität unseres Cacaos bei. Durch diese behutsame Röstung entfalten sich die feinen Aromen, die dem Cacao seine besondere Note verleihen.

Schritt 4:

Mahlen und Veredeln

Danach werden die Cacaobohnen „gecracked“ (also gebrochen) und im sogenannten „Winnowing“-Verfahren durch Luftzufuhr von der Schale befreit. So entstehen die Cacaonibs. Anschließend werden die Cacaonibs in einem Mélangeur (Conchiermaschine) gemahlen, gemischt und schonend melangiert – und das über einen Zeitraum von 24 bis 72 Stunden. Während dieses Prozesses verlieren die Cacaomasse Bitterstoffe und entwickelt gleichzeitig neue Aromen und Geschmacksnoten.

Die letzten Schritte umfassen die Formgebung und Temperierung. Die Cacaomasse wird in verschiedene Formen gegossen, zum Beispiel in unsere Alchemie-Blumen.

Schritt 5:

Verpackung und Versand

Jede Cacaosorte wird nach der Herstellung von uns sorgfältig auf Geschmack & Wirkung getestet. Erst wenn unsere Gaumen und Herzen überzeugt sind, wird jede einzelne Form liebevoll verpackt und findet ihren Weg zu Dir und all den Menschen, die sich mit der Kraft von Mama Cacao verbinden möchten.

Häufige Fragen & Wichtige Informationen

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